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　　香菇出菇期长，历经秋冬春三季，约10个月。一般8～9月接种，11～12月出菇，12月份曾经成长的香菇叫秋菇。香菇菌袋培育，秋季办理十分重要。其关键技术如下：

　　一、室内发菌。香菇从接种到生理老练需60多天。接种后，应及时移入发菌室进行培育。菌袋呈“井”字形排放，高8～9层，室温控制在25℃左右，相对湿度要求70％以下。接种后1～6天，菌丝处于康复和萌生阶段，室温可控制在28～30℃，此期菌袋不能翻动，不要通风，遮阳构成暗光。7～10天菌丝成长开端吃料，室温降到26～28℃，每天通风2～3次，7天进行第1次翻堆，行将堆好的菌袋上下、表里互换方位，使每个菌袋都能承受相同条件的办理。翻堆时要轻拿轻放，谨防封口损坏和感染杂菌，一起结合翻堆仔细查看杂菌污染状况，若发现有星点杂菌出现，用75％酒精50毫升加25％甲醛30毫升的混合液打针，关闭患处。假如杂菌出现在接种块或周围，应挖去污染部分从头接种。若污染在封口物上，用0．2％高锰酸钾或多菌灵点涂患处。11～15天后菌丝旺盛成长，已扩展到4～6厘米，室温要坚持在24℃，并加大通风量，进行第2次翻堆。1天后用竹扦打孔添加氧气，在扩展菌丝四周扎4个斜眼。袋温要控制在20～24℃，不能高于26℃。50天后去掉门窗遮阳物，促进菌丝老练强健成长。

　　二、菌袋转色。转色迟早及好坏，关系到出菇迟早和产值凹凸。菌丝生理老练后，由白色变成红棕色，并出现黄水珠，继之出现香菇原基。转色期要添加室内散光，加强通风，薄膜要时开时盖，构成干干湿湿的环境，促进转色。

　　三、室外催菇。香菇为低温变温强健菇类。当菌袋转色成红棕色菌膜后，菌袋搬到室外阴处，上下用麦草垫盖好，并浇水保湿，晚上盖膜，白日揭膜，重复4～5天，盖薄膜进行闷菌催菇。

　　四、出菇办理。秋季气温逐步下降，有利于菌丝强健成长。催菇3天后将出菇的菌袋每天拣1次，放进菇棚床架上，袋距7～10厘米，直到催菇悉数完毕。菌袋放进床架后，用尖刀在菇蕾四周划开薄膜，进行蹲菇。一般蹲菇期7～10天内不盖膜，当幼菇有花生籽大小时，可进行催花。

　　1．湿度。坚持菌袋内相对湿度在80％～90％，温度坚持在12～18℃，且有比较多的散光和杰出的通气条件。假如湿度过大，首要进行排湿，然后揭膜1小时再盖膜，升1个火炉排潮。若枯燥可座锅加水，并盖上薄膜使棚温升到28℃。如棚膜滴水幼菇发潮，要翻开门窗，升1个火炉进行排潮。

　　2．温度。因香菇有变温强健特性，所以人为拉大温差及干湿交织，可迫使菌盖开裂构成花菇。因而，白日把膜盖上，使阳光透晒，进步菇棚温度达28℃，到夜间12点后翻开薄膜，让冷空气侵入，昼夜温差可达10℃以上，接连3～4天，可激起花菇很多产生。

　　3．干湿交织。当变湿催蕾后，菇体长到2～3厘米时，可选晴天正午在地表泼水，以加快子实体成长，然后夜间揭开薄膜，让冷空气影响，使菌盖枯燥，再把薄膜盖上，运用地温地湿协作，干湿交织，促进菌盖分裂成斑纹形花菇。

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